Pez mantequilla…què es pez mantequilla?

pez mantequillaUna de las preguntas mas frecuentes en TASTEM serà, “Què es pez mantequilla?”

Bueno, es una pregunta muy dificil de contestar porque primero, en Japòn no lo habia visto ni oido nunca de este pez. Y segundo, si abro Wikipedia para averiguar que es pez mantequilla, aparece unas imagenes que no tiene nada que ver con lo que servimos aquì en este restaurante.

Pero voy mirando y mirando y al final creo que lo que servimos aquì como Pez mantequilla serìa este pescado de la foto. En inglès, se llama con muchos nombres, “Sablefish, black cod, butterfish, Alaska cod, sable, candlefish, coal cod, coalfish”.

Segun lo que he leido, estos peces viven en el ocèano pacifico, caputlados en Alaska y Baja California. O sea, viene de muy lejos y ahora entendemos porque no lo vemos en el mercado central de valencia!

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